QUAN MALLORCA ERA NOSTRA

No fa tant de temps, Mallorca no era un destí. Era una manera de viure.

Avui costa imaginar, però hi hagué un temps —no fa tants d’anys— en què Mallorca no vivia des turisme. Era una illa molt diferent. Una Mallorca més pobra, sí, però també més autèntica, més nostra.

Una Mallorca on es silenci només se rompia amb so vent entre ses branques o es renou llunyà d’un carro.

Sa vida girava entorn de sa terra.

Es camps estaven plens de vida: oliveres, ametlers, garrovers i figueres. Cada tros de terra tenia una funció i cada família sabia bé què havia de sembrar o collir segons s’època de s’any. No era només una feina; era una manera de viure, una manera d’entendre el món.

A molts de llocs des Pla i des Migjorn encara se recorden ses temporades de feina. Era habitual veure famílies senceres collint garroves baix es sol de finals d’estiu: garrovers plens, sacs grossos, mans aspres i carros carregats que després partien cap es magatzems.

També arribava es temps de ses ametles, quan es camps se tornaven un anar i venir de gent espolçant ametlers, amb so renou sec des bastons i s’olor de terra i fulla. Era una feina dura, però també tenia qualque cosa de ritual, repetida any rere any.

A Llubí i Campos, en canvi, hi havia una altra feina molt característica: collir tàperes. Aquells petits botons que creixen enmig des camp i que durant molt de temps donaren feina a moltes famílies. Era una feina pacient, feta ajupit i amb calma, amb so sol pegant fort i es temps passant a un altre ritme.

A altres bandes de s’illa també hi havia horts de vaques, envoltats de camps d’alfals que servien per alimentar es bestiar. Aquells prats verds, enmig d’una illa sovint seca, eren com petites taques de vida que alimentaven famílies senceres.

A la mar també hi havia feina. Molts de mallorquins vivien de sa pesca. Llaüts petits sortien cada dia, sovint abans de clarejar, i tornaven amb so peix que després se venia en es mercats des pobles o a sa ciutat. Era una vida lligada a la mar, amb respecte i coneixement.

Sa vida era senzilla, però també dura.

No hi havia luxes, ni mòvils ni ordenadors. No hi havia presses com avui. Ses cases eren modestes, es dies llargs i sa feina des camp exigia moltes hores i molt d’esforç. Però hi havia una cosa que avui sovint falta: comunitat.

Veïnats que s’ajudaven sense demanar res a canvi. Portes obertes. Famílies unides. Nins jugant pes carrer fins que es sol s’amagava. Gent gran que contava històries asseguda davant ca seva.

Ses tradicions no eren cap espectacle: eren vida.

Matances, fires, festes patronals, pancaritats i processons… moments compartits que donaven sentit an es pas des temps. No se feien per mostrar res a ningú, sinó per viure-ho entre tots.

Tot això començà a canviar a partir dets anys seixanta, quan es turisme arribà amb força. Hotels, urbanisacions i carreteres noves transformaren Mallorca per sempre.

Gracis an aquest canvi, molts de mallorquins milloraren es seu nivell de vida. Però també, a poc a poc, s’anà perdent part d’aquella Mallorca antiga que havia existit durant segles.

Aquella Mallorca pagesa, marinera i tranquil·la.

Aquella Mallorca que no sortia a ses postals, però que era ben real.

Recordar-la no és mirar es passat amb nostàlgia buida. És entendre d’on venim. És recordar es sacrifici, sa dignitat i sa manera de viure des qui mos precediren.

Perquè sa Mallorca d’avui no se pot comprendre sense aquella illa que vivia de sa terra, de la mar i de s’esforç des seus habitants.

I potser, enmig des renou des món modern, encara val la pena aturar-se un moment i pensar-hi.

Perquè, en es fons, aquella Mallorca encara viu —dins ses paraules, dins ses tradicions, dins sa memòria… i dins noltros mateixos.

SA MONEDA MALLORQUINA.

Història d’un taller que donà identitat econòmica a s’illa

Recreació de La Seca de Mallorca.

Poca gent ho sap, però durant segles ses monedes mallorquines no només circulaven per s'illa. També apareixen a ports des Mediterrani com Sardenya o Sicília, senyal que es comerç mallorquí tenia suficient força perquè sa moneda fos acceptada fora des Regne.

Durant més de cinc segles, Mallorca tengué moneda pròpia i un taller oficial on s’encunyaven ses peces: La Seca de Mallorca. Avui pot semblar sorprenent, però durant s’edat mitjana i bona part de s’època moderna, tenir moneda pròpia era un element essencial de soberania, d’organisació institucional i de dinamisme econòmic.

S’illa, situada enmig de ses rutes comercials mediterrànies, no només participà d’aquest món: hi jugà un paper actiu i ben definit.

Aquest article repassa s'història de La Seca, es seu funcionament, ses monedes que produí i es context polític que acabà determinant sa seva desaparició.

Ets orígens: de sa conquista a sa primera moneda mallorquina

Rutes comercials medievals.

Quan Mallorca fou incorporada a sa Corona d’Aragó després de sa conquista de 1229, s’illa entrà dins un espai polític i econòmic molt més ampli, amb intercanvis constants entre es territoris que avui formen Catalunya, Aragó, València, Occitània i Itàlia.

Tot i així, ben prest sorgí sa necessitat de disposar d’una moneda pròpia adaptada a ses necessitats locals.

Ja el 1233 hi ha constància d’un primer conveni per encunyar moneda a Mallorca. Aquell intent inicial no consolidà un sistema estable, però mostra que sa demanda de moneda era real i urgent.

Es pas definitiu arribà amb un privilegi del Rei En Jaume I el 1247, que reconeixia formalment sa possibilitat de tenir una Seca. Tot i això, ses emissions regulars no començaren fins es regnat del rei En Jaume II de Mallorca, que el 1300 establí un sistema monetari propi basat en sa lliura mallorquina, hereva de sa tradició carolíngia.

A partir d’aquell moment, Mallorca començà a circular amb monedes que duien símbols i llegendes pròpies, reforçant s'identitat política des Regne de Mallorca.

Es sistema monetari mallorquí: estructura, peces i iconografia

Monedes mallorquines.

Sa moneda mallorquina seguia un sistema coherent i ben definit:

Unitat de compte

• Sa lliura mallorquina, dividida en sous i diners.

Peces més habituals

• Diners: sa moneda menuda per excel·lència.

• Òbols: mitja unitat des diner.

• Doblers i croats: peces de més valor, sovint d'argent.

• A qualcuns períodes, també s’encunyaren peces de coure per facilitar es comerç quotidià.

Iconografia

Ses monedes mallorquines solien mostrar:

• Creus i símbols religiosos.

• Escuts reials o elements vinculats a sa dinastia mallorquina.

• Llegendes en llatí que identificaven es soberà i es territori.

Aquesta iconografia no era decorativa: era una declaració de legitimitat i autoritat.

La Seca de Mallorca: un taller amb vida pròpia

Façana de La Seca, en es carrer carrer des Sol, 7, de Ciutat.

La seca estava situada a Ca'n Catlar, carrer des Sol, 7, dins Ciutat. Durant segles, aqull carrer acollí es taller on se fabricava sa moneda des Regne.

Avui molta gent hi passa per davant sense sebre que en aquell mateix endret, durant segles, se decidia una part important de s'economia de s'illa.

Era un espai on se combinava tecnologia, artesania i control institucional.

S’hi podien distingir diversos oficis:

• Mestres de seca, responsables de dirigir es procés.

• Obrers especialisats, encarregats de fondre es metall i encunyar ses peces.

• Funcionaris, que controlaven es pes, sa puresa i sa qualitat final.

Com se feia una moneda?

Recreacio encunyament monedes a La Seca.

1. Se fondia es metall (argent o coure).

2. Se formaven planxes i se tallaven rodells.

3. Se col·locaven dins es motlos oficials.

4. Se colpejaven amb martells o premses primitives.

5. Se revisaven una per una.

Tot es procés estava estrictament regulat. El rei o ses institucions locals havien d’autorisar cada emissió, i qualsevol desviació en pes o metall podia comportar sancions severes.

Falsificar moneda: un delicte molt greu

Sa fabricació de moneda estava sotmesa a un control molt estricte. Falsifica monedes o alterar es metall era considerat un delicte gravíssim, perquè atacava directament sa confiança en es sistema econòmic i en s'autoritat del rei.

Per això ses lleis preveien càstigs molt severs per qui intentàs fabricar moneda falsa o manipular ses peces oficials: confiscació de béns, presó, exili i, en casos greus, fins i tot pena de mort.

Aquest control explica perquè sa confiança en sa moneda era essencial per fer funcionar es comerç.

Sa jurisdicció i es privilegis de La Seca segons Don Juan Dameto (1632)

Un des testimonis més valuosos sobre La Seca de Mallorca és es que deixà Don Juan Dameto a sa seva Historia General del Reino Baleárico (1632).

En Dameto descriu La Seca com un col·legi reial amb jurisdicció pròpia, exempt de ses autoritats ordinàries i fins i tot de la Reial Audiència.

Segons ell, La Seca era:

• Una jurisdicció separada, amb competències pròpies tant en causes civils com criminals.

• Un col·legi reial, format per monetaris i oficials de ses monedes.

• Dirigit per un mestre major, càrrec hereditari dins sa família Fortuny de Ruescas.

• Governat per dos batles, elegits cada any, assistits per dos assessors que resolien es negocis interns.

En Dameto remarca que el rei Martí, amb una provisió de 1407, eximí ets oficials de La Seca de sa jurisdicció reial.

Posteriorment, el rei Alfons amplià aquests privilegis, i foren confirmats p'en Carlos d’Àustria i altres reis.

Aquests privilegis incloïen:

• exempció de ses causes civils i criminals davant jutges ordinaris.

• exempció de ses imposicions i drets universals.

• remissió directa de qualsevol causa an es batles de La Seca.

En Dameto fins i tot compara aquests privilegis amb sos que disfrutaven ses seques de França, on el rei Enric II concedí exempcions semblants l’any 1553.

També explica que quan se baten monedes d’or, un cavaller mallorquí —en aquell temps en Jordi Abrí-Descallar— rebia certs emoluments de sa borsa dita de s’or. Un detall que mostra com La Seca també generava beneficis i càrrecs honorífics dins sa noblesa local.

1769: sa moneda que no arribà a existir

Un dets episodis més singulars de s'història monetària mallorquina és es de 1769.

Aquell any, Mallorca patia una manca greu de moneda menuda, cosa que dificultava es comerç quotidià, especialment en mercats, tavernes i pagaments de jornal.

Un funcionari municipal proposà encunyar una nova sèrie de moneda per resoldre es problema. Sa documentació conservada és riquíssima i descriu:

• es tipos de peces previstes.

• es metall i es pes que havien de tenir.

• es motius econòmics que justificaven s’emissió.

• es càlculs sobre quant de temps duraria sa nova moneda en circulació.

Però hi havia un obstacle insalvable: després des decrets de Nova Planta, Mallorca ja no tenia competència per encunyar moneda.

Tot havia de passar per Madrid, i tot indica que no s’autorisà.

Així, aquella emissió quedà només en paper. Mallorca encara necessitava moneda pròpia per fer funcionar es seu comerç, però ja no tenia poder per decidir-ho. Sa decisió se prenia lluny de s'illa.

Es final de La Seca (1787)

La Seca de Mallorca fou abolida es 25 d’octubre de 1787, dins un procés de centralisació borbònica que eliminà ses darreres restes d’autogovern econòmic.

A partir d’aquell moment, només circulà moneda encunyada a ses seques peninsulars.

Ses monedes mallorquines quedaren com a peces de col·leccionisme, però també com a record d'un temps en què Mallorca no era només una illa dins un mapa, sinó un territori amb institucions pròpies i amb capacitat de decidir fins i tot quina moneda circulava dins ca seva.

Fonts i referències

• Boada Salom, Jaume. Estudis sobre s’emissió monetària projectada a Mallorca (1769).

• Pascual Ramos, Eduardo. La casa de la moneda del reino de Mallorca en el siglo XVIII.

• Arxiu des Regne de Mallorca. Fons administratius i documentació relativa a La Seca.

• Juan Dameto i Cotoner. Historia General del Reino Baleárico (1632).

SA NY DOCUMENTADA A MALLORCA DURANT SEGLES.

Ny o ñ? S'història documentada de s’escriptura mallorquina

Avui molta gent pensa que ny és una grafia purament catalana i que sa ñ és sa pròpia de s’escriptura mallorquina. Però quan revisam documents, diccionaris i texts antics, sa realitat és bastant més complexa.

Sa grafia ny forma part de sa tradició escrita de ses llengos romàniques i apareix documentada a Mallorca durant segles. Sa ñ, en canvi, és una grafia que neix dins s’ortografia castellana i que amb so temps també apareix a qualcuns texts mallorquins, sovint per influència ortogràfica.

Per entendre bé aquesta qüestió, convé mirar s’origen de ses dues grafies i ses fonts històriques.

Origen de sa grafia ñ

Sa ñ neix dins s’escriptura medieval hispànica.

A partir des segle XII, es copistes començaren a abreujar ses dobles nn escrivint una n petita damunt sa lletra. Amb so temps aquesta abreviatura se transformà en sa titlla (~) característica de sa ñ.

Amb so pas des segles, aquesta grafia se consolidà sobretot dins s’ortografia castellana, especialment a partir de sa seva codificació gramatical des segle XV, fins a convertir-se en una de ses lletres pròpies d’aquesta llengo.

Altres llengos romàniques adoptaren solucions diferents per representar aquest mateix so:

francès → gn

italià → gn

portuguès → nh

català, valencià i balear → ny

Això demostra que cada llengo ha establit ses seves pròpies solucions gràfiques per representar un mateix so.

Altres llengos de sa península

A sa península Ibèrica hi ha diverses llengos romàniques que representen aquest so amb grafies diferents.

Per exemple, es català, es valencià, es balear i s’aragonès no adoptaren originàriament sa ñ, sinó que continuaren utilisant ny per representar aquest so.

En aquestes llengos trobam formes com: any, senyor, company, guanyar

Una situació semblant se troba també en es gallec, que tradicionalment utilisa nh, una grafia molt pròxima a sa que utilisa es portuguès.

Això confirma que sa grafia ñ no és una solució universal dins sa llengo romànica, sinó una adopció concreta dins una tradició ortogràfica determinada.

Sa grafia ny dins sa tradició de sa Corona d’Aragó

Diversos estudis sobre sa documentació medieval mostren que sa grafia ny era habitual dins s’escriptura romànica de territoris vinculats a sa Corona d’Aragó.

Dins aquests territoris —que incloïen Mallorca (i totes ses Balears), València, Catalunya i zones d’Aragó— sa representació d’aquest so palatal se feia generalment mitjançant sa grafia ny, tal com apareix en nombrosos texts administratius, notarials i literaris de s’època.

Aquest fet confirma que sa grafia ny formava part de sa tradició escrita pròpia d’aquest espai cultural i lingüístic.

No se tracta, per tant, d'una innovació moderna, sinó d'una continuitat històrica ben documentada.

Una tradició documentada durant segles

Sa presència de ny dins texts mallorquins se pot seguir a lo llarg des segles.

En col·leccions documentals com Scripta mallorquina, que recull documents des de 1297 fins a 1997, apareixen numerosos exemples d’aquesta grafia.

Aquest fet mostra que sa grafia ny ha format part de sa tradició escrita mallorquina durant més de set segles.

Ramon Llull (1297)

Un des primers testimonis d’aquesta grafia se troba en texts medievals vinculats an en Ramon Llull, com es seu Tractat d’astronomia o es Llibre de les Bèsties on apareixen paraules escrites amb any com: angyn, senyors, sènyer, companyons, senyoria. 

Això mostra clarament que aquesta grafia ja apareixia dins sa tradició escrita mallorquina en època medieval.

Jaume II (1300)

A ses Ordinacions del rei En Jaume II de Mallorca, escrites a l’any 1300 amb s'objectiu de reorganisar es territori i afavorir es creixement demogràfic i econòmic, s'hi troben paraules com: senyor, senyors, vinyes.

Anselm Turmeda

Un altre testimoni medieval rellevant és n’Anselm Turmeda (segles XIV–XV), escriptor mallorquí que també forma part de sa tradició literària de s’època.

Es seus texts s’inscriuen dins es mateix sistema gràfic romànic on sa representació d’aquest so se feia mitjançant combinacions com ny, fet que reforça que aquesta grafia formava part de sa tradició escrita mallorquina ja en època medieval com: senyor, fedenya, menys, menyat, banya, enginar.

Testament d’en Juan Binimelis (1591)

Una prova important se troba en es testament de s’historiador mallorquí i primer cronista general des Regne de Mallorca, Juan Binimelis, datat l’any 1591.

Segons sa transcripció publicada a Scripta mallorquina, dins aquest document apareixen formes com: any, senyor, juny, Company.

Totes elles escrites amb ny.

Es mapa de sa Ciutat de Mallorca (1644)

Una altra prova antiga se troba en es mapa de sa ciutat de Mallorca elaborat l’any 1644 per Antonio Garau.

En aquest mapa apareix sa denominació: “Les Minyones Orfens”.

Aquest document confirma que sa grafia ny seguia essent habitual dins s’escriptura mallorquina des segle XVII.

Aquest fet és especialment revelador, perquè mostra que sa grafia ny no és un invent modern ni una creació recent, sinó una grafia que se manté viva durant segles en diferents tipos de texts.

Aquesta presència continuada en fonts tan diverses mostra que sa grafia ny ha format part de sa tradició escrita mallorquina durant segles.

Es segle XIX i es diccionaris mallorquins

Diccionari d’en Pere Antoni Figuera (1840)

Durant es segle XIX apareixen diversos diccionaris dedicats a sa llengo mallorquina.

Un d’ells és es diccionari d’en Pere Antoni Figuera on sa grafia ñ s’utilisa de manera sistemàtica per representar aquest so.

En canvi, ses formes amb ny apareixen clarament dins s’apartat de paraules antigues o que ja no se usen, és a dir, en aquest apartat reconeix sa ny amb absència total de sa ñ.

Per exemple, hi trobam paraules com: affany, endeny, fenyer, giny, menys, ponyar, punya, seny. 

Aquest fet indica que, per certs autors des segle XIX, ny podia ser percebuda com una grafia antiga, mentres que ñ era considerada una solució ortogràfica més moderna o simplificada.

Diccionari d’en Juan José Amengual (1858-1878)

Un des més importants és es Diccionario mallorquin-castellano-latín d’en Juan José Amengual (1858-1878). En ell s'utilisa exclusivament sa ñ.

Però un detall revelador és que s’obra està redactada en castellà, fet que reflecteix s’influència cultural i administrativa d’aquell moment.

En es pròleg, n’Amengual explica que en diversos aspectes segueix es criteris de sa Real Academia Española.

Aquest fet ajuda a entendre que s'ús de ñ en aquest diccionari respon sovint a criteris normatius externs més que a sa tradició escrita pròpia.

Diccionari d’Unos Amigos (1859)

En es pròleg des diccionari publicat per Unos Amigos apareix un fragment molt revelador: 

      “Siguiendo la antigua costumbre algunos en vez de la ñ emplean la ny…”

Aquest text reconeix explícitament que ny era sa costum antiga.

A més afegeix: 

      “El antiguo signo puede dejarse en los apellidos; como Alemany, etc.”

Això mostra que sa grafia ny continuava viva dins es llinatges mallorquins.

Però dins aquests tres diccionaris hi ha un fet que crida s’atenció: tant en Pere Figuera com Unos Amigos escriuen añy, és a dir, utilisen sa y darrera sa ñ. En canvi, en Juan José Amengual elimina sa y i escriu añ. 

Tres autors i dues maneres d’escriure, símptoma inequívoc de sa mancança d’una norma ortogràfica unificada.

Influència des model castellà

Durant es segles XVIII i XIX, sa presència creixent des castellà dins s’administració i s’ensenyament també va influir en s’escriptura mallorquina.

En absència d’una norma ortogràfica pròpia, certs autors adoptaren solucions gràfiques procedents des model castellà, com sa grafia ñ.

Aquest procés s’ha d’entendre també dins es context des Decret de Nova Planta (1715), que instaurà es castellà com a llengo de s’administració i reforçà es seu ús dins s’ensenyament i altres àmbits oficials.

Aquesta nova situació provocà una progressiva castellanisació de s’escriptura, ja que es model lingüístic que s’ensenyava i considerava culte era es castellà.

En aquest context, no és estrany que certss autors mallorquins adoptassin solucions gràfiques pròpies d’aquesta llengo, com sa grafia ñ.

No obstant això, sa documentació històrica mostra que sa grafia tradicional a Mallorca havia estat ny.

Sa convivència de ny i ñ

A finals des segle XIX i principis des segle XX apareixen texts on ses dues grafies conviuen.

Antoni Maria Alcover (1897)

Una prova especialment significativa se troba en ses Rondayes Mallorquines (1897) d’Antoni Maria Alcover, abans d'esser adaptades a criteris ortigràfics posteriors.

En aquest text, de caràcter popular i recollit de sa llengo viva, apareixen formes com: senyor, anys.

Totes elles escrites amb ny i amb absència total de sa grafia ñ.

Es fet que això se produesqui a finals des segle XIX demostra que sa grafia ny no només és antiga, sinó que se manté viva fins a èpoques en què ja existia una forta influència ortogràfica castellana.

A més, en altres rondalles de sa mateixa època i edició (1897), se pot observar es mateix patró. Hi apareixen formes com: senyora, guanyat.

Novament, totes elles escrites amb ny i sense presència de sa grafia ñ.

Aquest fet confirma que no se tracta d’un cas puntual, sinó d’un ús sistemàtic dins s’obra, fet que reforça sa presència natural de sa grafia ny dins s’escriptura mallorquina de finals des segle XIX.

Arxiduc Lluís Salvador (1901)

Una altra prova rellevant se troba en s’obra Veus d’origen àrab en la llengua de les Balears (1901), de s’Arxiduc Lluís Salvador d’Àustria.

En aquest treball de caràcter filològic apareix sa forma: tacany. On se pot observar clarament s’ús de sa grafia ny, fins i tot dins un context d’estudi lingüístic.

Aquest fet confirma que sa grafia ny no se limita a texts populars o literaris, sinó que també apareix en obres cultes i científiques, reforçant sa seva presència dins sa tradició escrita mallorquina.

Encanvi, a ses Rondayes de Mallorca (1895) escriu exclusivament amb sa ñ.

S'ús de sa ñ en aquesta obra respon probablement a criteris ortogràfics influïts pes model castellà dominant a s'època i a sa manca d'una norma fixada per s'escriptura mallorquina.

Ildefonso Rullan (1905)

En sa traducció mallorquina de Don Quixote, publicada l’any 1905 per n'Ildefonso Rullan, es mateix títol ja presenta sa paraula enginyós escrita amb ny: L’enginyos hidalgo Don Quixote de la Mancha.

Dins es llibre apareixen, entre altres, formes com: anyell, penyora, seny, s'anyora. 

Però també n'hi ha amb ñ, com: añs, señyora.

Altres texts des segle XX

Catecisme de 1927

En es Catecisme de sa Doctrina Cristiana publicat a Palma l’any 1927 en mallorquí, apareixen paraules com: ensenyança, pertany, senyor, ensenyar, senyal.

Totes elles escrites amb ny i amb absència total de sa ñ.

Antoni Vives Ginard (1935)

En es Vocabulari mallorquí-espanyol, publicat l’any 1935 per Antoni Vives Ginard, s’observa un fet especialment rellevant.

A diferència d’altres obres anteriors, aquest vocabulari utilisa de manera exclusiva sa grafia ny, sense presència de sa ñ en cap moment.

Aquest fet indica que, ja entrat es segle XX, sa grafia ny no només continuava present, sinó que s’empleava amb total normalitat i coherència dins s’escriptura mallorquina.

Gramàtica de 1998

Una altra referència ja dins s’època contemporànea és sa Gramática del balear (1998) d’Antonio Roig Artigues.

En aquesta obra, de caràcter didàctic i normatiu, s’emplea de manera sistemàtica sa grafia ny per representar aquest so.

Aquest fet confirma que, fins i tot en èpoques recents, sa grafia ny continua essent considerada vàlida i coherent dins s’escriptura des balear.

Matís sobre sa grafia ñ

A sa mateixa obra, s’autor menciona sa possibilitat d’emplear sa grafia ñ en determinats contexts, considerant-la una forma amb “caràcter i propietat”.

No obstant això, aquest criteri teòric no se reflecteix en sa seva pràctica escrita.

De fet, en es seu diccionari espanyol-balear (1994), s’autor utilisa de manera sistemàtica sa grafia ny, sense presència de sa ñ.

Aquest fet és especialment significatiu, ja que mostra que, fins i tot en autors que contemplen sa ñ a nivell teòric, sa forma que s’imposa en s’ús real és ny.

Conclusió

Quan se posen totes aquestes peces juntes —texts medievals, documents notarials, diccionaris des segle XIX i llibres des segle XX— s’imatge que apareix és clara.

Sa ñ és una grafia procedent de s’ortografia castellana que s’anà introduint a Mallorca, sobretot a partir des segles XVIII i XIX, en un context de forta influència administrativa i cultural.

Sa ny, en canvi, forma part de sa tradició escrita més antiga de sa llengo mallorquina.

I sa conclusió és clara:

Sa ny no és cap grafia exclusivament catalana, sinó una grafia pròpia que també forma part de sa tradició escrita de València, Balears i Aragó.

Des d’en Ramon Llull fins a texts des segle XXI, més de set segles de documentació mostren que sa grafia ny ha estat present de manera continuada dins s’escriptura mallorquina.

Per tant, escriure amb ny no és cap desbarat ni cap element ajè, sinó que respon a una tradició pròpia documentada durant segles.

Aquest article no pretén establir cap norma, sinó aportar documentació històrica que permeti entendre millor s’evolució de s’escriptura mallorquina.

SES PANADES MALLORQUINES: TRADICIÓ, ORIGEN I IDENTITAT.

Quan arriba Pasco, Mallorca fa olor de forn i de casa plena. És temps de retrobaments, de dies més llargs i, sobretot, de panades, crespells i robiols, que umplen ses cases d’olors i de records. Tant ses panades com es robiols, amb so seu farcit, i ses formes senzilles des crespells, formen part d’una de ses expressions més autèntiques de sa nostra cultura culinària i familiar.

Un origen antic i ben arrelat

Ses panades no són un invent modern. Formen part d’una tradició que ve de segles enrere, quan sa necessitat de conservar i aprofitar es menjar va donar lloc a receptes pràctiques i saboroses. Sa pasta feia de protecció des farcit i permetia transportar-lo i conservar-lo millor. Amb so temps, allò que era funcional se va convertir en costum, i d’aquesta costum, en tradició.

Aquestes elaboracions, presents a diferents endrets des món mediterrani, han pres a Mallorca una forma pròpia i ben definida. No és només una recepta, sinó una manera de fer i d’entendre sa cuina.

A Mallorca, ses panades s’han associat especialment a Pasco, fins an es punt que fer-ne s’ha convertit en una pràctica gairebé imprescindible dins moltes cases.

Sa màgia de fer panades en família 

Fer panades és, encara avui, una excusa per ajuntar-se. Dies abans de Pasco, moltes cuines s’umplen de gent i d’activitat.

Padrines que ja ho duen dins ses mans, mares que organisen, joves que ajuden i infants que miren i aprenen. Entre farina, aigo i saïm, es temps passa diferent.

Se xerra, se recorda, se riu. I, sense gairebé donar-se compte, van sortint ses panades, una darrere s’altra.

Cada casa té sa seva manera de fer-les. Hi ha qui les vol més plenes, qui les prefereix més fines, qui hi posa sobrassada o qui opta per una versió més senzilla. Aquestes diferències no fan més que enriquir sa tradició.

Sa pasta, feta amb saïm, farina i aigo, ha de quedar manejable però consistent. Es farcit, habitualment de carn de xot o porc, s’acompanya amb xítxeros i, segons sa casa, amb sobrassada, prebre bo o altres condiments.

Aquests xítxeros, a més, no hi són per casualitat: són un producte propi de sa primavera, cosa que reforça sa relació directa entre ses panades i es moment de s’any en què se preparen.

També és habitual preparar primer es cul de sa panada i després tapar-la amb sa tapadora, pessigant sa pasta amb sos dits per tancar-la. Aquest gest, tan senzill, és un des més característics i reconeixibles de sa seva elaboració.

Pasco, frit i taula compartida

Si ses panades s’elaboren amb previsió, es frit de Pasco se viu en es moment.

És un plat intens, arrelat a sa cuina d’aprofitament, elaborat amb freixures de xot i pensat per consumir-se acabat de fer. S’olor que surt de sa greixonera és, per molts, una de ses senyals més clars que Pasco ha arribat.

Es xot, es calendari i sa lògica antiga

A Mallorca, com a societat tradicionalment pagesa, sa vida estava marcada pes ritme des camp i des bestiar. En aquest context, sa ramaderia ovina tenia un paper important, i es seu cicle natural condicionava directament què se menjava en cada època de s’any.

Ses ovelles solen parir entre finals d’hivern i principi de primavera. Això fa que, quan arriba Pasco, es xots tenguin encara poca edat i presentin una carn més tendra i apreciada. Aquesta coincidència no és casual, sinó que respon a una lògica natural que, amb so temps, se va convertir en costum.

De sa mateixa manera, es xítxeros també són un producte propi d’aquesta època de s’any, i per això se troben habitualment tant dins es farcit de ses panades com acompanyant altres plats de Pasco.

A més, en una economia d’aprofitament, no només se consumia sa carn, sinó també ses freixures. D’aquí neix es frit de Pasco, un plat que respon perfectament an aquesta manera d’entendre sa cuina: utilisar-ho tot i fer-ho en es moment adequat.

Així, sa presència des xot en aquestes festes no només s’explica per sa tradició religiosa, sinó també per una realitat agrícola i ramadera ben concreta. Pasco arriba quan es producte és disponible, i sa cuina s’hi adapta.

A moltes cases, aquest conjunt de plats no s’entén per separat, sinó com un tot: es frit pes moment, ses panades per anar menjant durant dies, i es dolç per tancar sa festa.

Sobre qualcunes interpretacions d'origen

En qualque ocasió s’han difós teories que relacionen ses panades amb tradicions bíbliques vinculades a s’Èxode des poble hebreu. Segons aquestes interpretacions, preparacions amb carn i massa haurien servit com aliment de conservació durant aquella fugida.

Ara bé, convé matisar-ho. Ses fonts descriuen es consum de pa sense llevat —com sa matzà— però no documenten elaboracions equivalents a ses panades farcides.

Per altra banda, sa Pasco cristiana, tal com se celebra a Mallorca, commemora sa resurrecció de Crist, tot i mantenir cert paral·lelisme simbòlic amb sa tradició jueva.

Per això, des d’un punt de vista històric, ses panades i es frit s’han d’entendre com una evolució pròpia dins es món mediterrani, fruit de segles de pràctica culinària i adaptació local, més que com una continuació directa d’un fet concret.

Més que cuina: una manera de viure

Ses panades, es frit, es robiols i es crespells no són només menjar. Són moments. Són ses mans enfarinades.
Són es forn ple.
Són sa padrina explicant com ho feia sa seva mare.

No és estrany que, en moltes famílies, es record de Pasco vagi lligat més a sa cuina que a qualsevol altra cosa: a ses olors, a ses mans enfarinades i an es renou des forn.

És una manera de fer que encara se manté, malgrat es temps.

Sabies que…?

• Encara avui hi ha cases on se fan desenes de panades de cop

• Es xítxeros frescs de primavera són part clau des gust

• Es saïm dona aquell punt que fa que sa panada sigui panada

• Es frit s’ha de menjar calent i acabat de fer

• Moltes famílies conserven sa recepta tal com l’han rebuda

• Moltes panades se marquen per sabre de què són

• Hi ha receptes que mai s’han escrit, només s’han transmès fent, mirant i repetint, de padrins a néts.

Tradició viva

I és aquí on tot cobra sentit.

Perquè ses panades i es frit no són només cosa des passat. Són presents.

Encara hi ha qui s’hi posa.
Encara hi ha qui en fa.
Encara hi ha qui ho espera.

I així, entre gests repetits i sabres que no s’escriuen, Pasco continua arribant cada any amb so mateix gust de sempre.

I encara que moltes famílies continuen fent panades a caseva, també hi ha forns que n’elaboren de gran qualitat. Això ha ajudat a mantenir viva sa tradició, adaptant-la an es ritme de vida actual. Tot i així, res substitueix sa sensació de fer-les un mateix, embrutar-se ses mans de farina i compartir rialles dins sa cuina.

En definitiva

Ses panades i es frit de Pasco són dues cares d’una mateixa realitat: una cuina nascuda de sa necessitat, convertida en costum i viscuda com a identitat.

I és precisament dins aquesta senzillesa —entre farina, aigo, foc i temps— on Mallorca continua reconeixent una part de si mateixa.